ในช่วงที่มีการล็อกดาวน์เกิดขึ้นไปทั่วโลก อีกหนึ่งเทรนด์กิจกรรมของหลายคนที่ต้องกักตัวอยู่บ้านคงหนีไม่พ้นการเข้าครัวทำอาหารทำกับข้าวรับประทานเอง แม้จะไม่เคยทำอาหารมาก่อนแต่ก็ถือว่าเป็นอีกหนึ่งโอกาสอันดีในการเรียนรู้การทำอาหาร
I blame lockdown but for some reason decided to cook Babylonian meal from the recipe tablet on the right; at 1750 BCE are the oldest recipes existing. Seemed to go down OK "Best Mesopotamian meal I have eaten".
A thread 1/6 pic.twitter.com/gqYMJopbxM— Bill Sutherland (@Bill_Sutherland) June 28, 2020
เช่นเดียวกับ Bill Sutherland ศาสตราจารย์ด้านชีววิทยาการอนุรักษ์จากมหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ ที่ต้องอยู่บ้านและหันมาเข้าครัวเหมือนกัน
แต่เมนูที่เขาจะลองทำนั้นไม่ธรรมดา เพราะเป็นสูตรอาหารโบราณของชาวบาบิโลนจากยุคเมโสโปเตเมียเมื่อประมาณ 3,770 ปีที่แล้วกันเลยทีเดียว
หน้าตาเมนูอาหาร 4 ชนิดพร้อมขนมปังตามตำรับชาวบาบิโลน
ศาสตราจารย์ Bill เคยได้ยินเรื่องสูตราอาหารโบราณมาจาก Dr. Moudhy Al-Rashid ผู้เชี่ยวชาญด้านวัฒนธรรมยุคเมโสโปเตเมีย จากนั้นก็ได้นำหนังสือที่ถอดสูตรออกมาแล้วนำมาลองอ่านและทำตามกันดูโดยคิดว่ามันน่าจะสนุกดี
พวกเขาใช้เวลาในการเตรียมวัตถุดิบและทำครัวนานหลายชั่วโมง และเมนูอาหารสูตรโบราณจากยุคเมโสโปเตเมียนี้มีคนให้ความสนใจเป็นหลักหมื่นกันเลยทีเดียว
เมนูแรกคือสตูว์เนื้อแกะเค้กข้าวบาร์เลย์
จากตำราที่แปลภาษาของชาวบาบิโลนออกมานั้นมีคำอธิบายที่สั้นและชวนงงไม่น้อย บางครั้งก็ต้องเดาวิธีการทำลัดขั้นตอนไปบ้าง แต่ก็พอจะใกล้เคียงทำให้เห็นภาพว่าคนในยุคสมัยโบราณทานอาหารแบบไหนกัน
เมนูที่สอง Tuh’u ศาสตราจารย์บอกว่ารสชาติออกมาเต็มมาก แต่น่าจะทำให้สุกกว่านี้อีกนิด (หน้าตานี่คือลาบเลือดชัดๆ)
.
เมนูที่สามคือ Unwinding ลักษณะหน้าตาเป็นเกล็ดขนมปังอบ ดูดีแต่หน้าตาจืดไปหน่อย
.
เมนูที่สี่ Elamite broth หรือซุปโยเกิร์ต ปรับเปลี่ยนสูตรจากเลือดแกะเป็นซอสมะเขือเทศ รสชาติแปลกเฉพาะตัวมีความเข้มข้น
ชื่อดั้งเดิมของเมนูนี้คือ Zukanda
จากการอ่านและทำตามสูตรอาหารโบราณศาสตราจารย์บอกว่ามีวิธีการทำที่ง่าย ไม่ได้ยากจนเกินไป แถมวัตถุดิบส่วนใหญ่ที่ใช้จะเป็นกระเทียมต้น หอมใหญ่ กระเทียม และผักชี โดยเมนูที่เขาชอบมากที่สุดคือสตูว์เนื้อแกะเค้กข้าวบาร์เลย์
หน้าปกหนังสือสูตรอาหารตำรับโบราณจากยุคเมโสโปเตเมีย เผื่อใครอยากตามหากันนะ
ที่มา: @Bill_Sutherland
ใส่ความเห็น
คุณต้องเข้าสู่ระบบ เพื่อจะพิมพ์ความเห็น