รวม 7 เสียงลือเสียงเล่าอ้างเรื่อง “ไข่” ที่ควรจะเลิกเชื่อกันได้แล้วนะ ที่รัก


536 shares

โลกเรานั้นเต็มไปด้วยความเชื่อที่อาจจะเคยเป็นข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่ล้าสมัยไปมากแล้ว หรือเป็นสิ่งที่แค่พูดกันมาปากต่อปากโดยไม่มีหลักฐานว่าเป็นเรื่องจริง

แม้บางความเชื่อจะไม่ใช่อะไรที่อันตรายถึงชีวิต แต่มันก็สร้างความเข้าใจผิดให้กับผู้คนมาอย่างเนิ่นนาน ไม่เว้นแม้แต่กับอาหารสุดเบสิคของพวกเราอย่าง “ไข่”

ไม่แน่ว่าคุณอาจจะคิดว่า 1 ใน 7 ความเชื่อนี้เป็นเรื่องจริงก็ได้นะ…

 

1. ไข่ดิบมีโปรตีนมากกว่าไข่สุก

หลายคนมีความเชื่อว่าไข่ดิบที่ไม่ผ่านความร้อน ไม่ได้ปรุงสุกนี่แหละที่ให้โปรตีนเยอะแบบสุดๆ แต่ความจริงแล้วร่างกายเราจะดูดซึมโปรตีนจากไข่สุกได้มากถึง 90% ในขณะที่ไข่ดิบได้เพียง 50% เท่านั้น

แถมการตอกไข่ดิบกินสดๆ ก็มีโอกาสที่คุณจะได้รับเชื้อแบคทีเรีย salmonella ที่ก่อให้เกิดโรคท้องร่วงอีกต่างหาก

 

2. ไข่ทุกใบต้องเอาไปแช่เย็น

ข้อนี้นั้นขึ้นอยู่กับแต่ละประเทศว่าควรทำอย่างไร ในบางประเทศอย่างสหรัฐอเมริกา ฟาร์มบางแห่งอาจมีข้อบังคับว่าจะต้องล้างไข่ให้สะอาดเพื่อจำกัดเชื้อโรคที่จะเป็นสาเหตุทำให้ผู้บริโภคป่วย

และการล้างนั้นก็อาจจะไปทำให้บางส่วนของเปลือกไข่ที่มีไว้ปกป้องแบคทีเรียจากภายนอกหายไปได้ การเก็บไว้ในตู้เย็นจึงจะดีกว่า

ส่วนในบางที่เช่น สหราชอาณาจักร ก็มีข้อบังคับที่ไม่ให้ล้างไข่ก่อนนำไปขายด้วยเหตุผลบางประการ เปลือกไข่จึงสามารถทำงานในการป้องกันเชื้อแบคทีเรียจากภายนอกได้เต็มที่ จะเก็บในตู้เย็นหรือไม่ก็ได้นั่นเอง

 

3. ไข่สีน้ำตาลมีสารอาหารมากกว่าไข่ที่สีอ่อนกว่า

พวกนายอะ คิดกันไปเองทั้งนั้น สีเปลือกไข่กับสารอาหารไม่ได้มีความเกี่ยวข้องอะไรกันเลย ดังนั้นจะกินไข่เปลือกสีเข้มหรืออ่อนก็เหมือนกันจ้า

 

4. เผลอกินเปลือกไข่เข้าไประวังไว้ให้ดี

ถ้าหากว่าคุณเผลอทำเปลือกไข่หล่นลงไปในไข่ที่ปรุงสุก ผ่านความร้อนมาอย่างดี แล้วมันไม่ไปบาดคอจนเป็นแผลหรืออะไรเข้า มันไม่ได้มีอันตรายใดๆ เลย

แต่ถ้ากินไข่ดิบแล้วกินเปลือกเข้าไปด้วยก็อีกเรื่องนึงนะ…เพราะมันมีสิทธิ์จะมีแบคทีเรียมากมายเลยทีเดียวล่ะ

 

5. จุดเลือดแดงๆ ในไข่หมายถึง ไข่ใบนี้มีการผสมแล้วและจะกลายเป็นลูกเจี๊ยบในอนาคต

มันก็แค่เลือดจากการที่มีเส้นเลือดฝอยแตก แล้วมีเลือดหยดลงระหว่างที่ไข่กำลังฟอร์มตัวขึ้นมาเท่านั้นแหละ หรืออาจจะเกิดจากการขาดวิตามิน A หรือ D ก็ได้ แต่ทานได้ไม่อันตรายแน่นอน

 

6. ควรเอาเยื่อขาวๆ ในไข่ออกก่อนจะเอาไปทำอาหาร

เจ้าเยื่อขาวๆ นั้นมีชื่อเรียกว่า Chalazae มันมีหน้าที่ทำให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางใบ มันไม่อันตราย ทานได้แน่นอน ไม่เพียงเท่านั้น ยิ่งมันโดดเด่นเท่าไหร่ ก็หมายความว่าไข่สดมากเท่านั้นแหละ

 

7. ไข่ใบเล็กมาจากไก่ตัวเล็ก ไข่ใบใหญ่มาจากไก่ตัวใหญ่

อันนี้ถือว่าเป็นเรื่องจริงอยู่เหมือนกัน แต่ไม่จริงเสมอไป เพราะขนาดของไข่นั้นหลายครั้งก็ขึ้นอยู่กับอายุของแม่ไก่ และอาหารที่มันกินเข้าไป

นอกจากนี้ก็รวมไปถึงน้ำหนักตัว สภาพแวดล้อม และสายพันธุ์ของมันด้วย

 

เรียบเรียงโดย #เหมียวม่วง

ที่มา INSIDER

Advertisement


ถ้าชอบเนื้อหา อย่าลืมส่งปลาทูให้ผู้เขียน...

536 shares
ติดตาม
แจ้งเตือนเมื่อ
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
เหมียวม่วง

เหมียวฝึกหัด

Choose A Format
Story
Formatted Text with Embeds and Visuals
Image
Photo or GIF
Ranked List
Upvote or downvote to decide the best list item
Open List
Submit your own item and vote up for the best submission
Poll
Voting to make decisions or determine opinions